清燉羊肉*家常羊湯

冬天喝羊湯，滋補哦！

用料  

清燉羊肉*家常羊湯的做法  

1. 我本次買的是青海灘羊，具體是兩斤羊蠍子，兩斤半羊後腿。後腿在關節處切斷，切成大塊，先放清水裏浸泡兩個小時。然後加入料酒焯水。

2. 焯水後，撈出，放在水龍頭下衝乾淨浮沫。換大鍋，加入16斤左右清水，水要一次性加夠哦（肉和水比例不要超過1：5）；加入花椒（有人説煮羊湯不能放花椒，我還是鍾愛花椒的味道的），加入葱結和姜塊，姜塊可以多一點。加入料酒，開始煮！

3. 大火燒開，轉中火燉一個小時，再轉小火半個小時左右。

4. 用筷子插一下，可以順利插進去羊肉就熟了。羊肉撈出，放涼，拆羊肉，切成小塊。可以放一碗水，羊肉燙的話，手上蘸點水水。

5. 塊大塊小隨自己哦。羊骨頭不要丟，扔鍋裏繼續煮，羊肉先不要下鍋，熬好湯再放。

6. 羊骨頭再丟鍋裏煮，羊湯越煮越白。湯熬好後，倒入羊肉，加入適當鹽，鹽可以邊加邊嘗，防止加多。

7. 喝湯的時候撒入香菜和小葱，喜歡吃胡椒的撒入胡椒粉，喜歡吃醋的倒醋，這些都是隨個人口味的。

小貼士

羊肉要泡出血水、要焯水，煮羊湯不要放茴香、桂皮（味道太重）。羊骨頭不要丟，多熬一熬，最好用砂鍋哦。