簡單易上手的肉末茄子，少油版做法

肉末茄子是道家常菜，但很多人覺得掌握不好調料用量，做不好，還很費油，今天分享下少油版本的肉沫茄子烹製方法，口感軟糯好下飯。一起動手試試吧~

用料  

簡單易上手的肉末茄子，少油版做法的做法  

1. 茄子洗淨切成條塊狀，豬肉洗淨，剁成肉末，姜切絲、蒜切末、朝天椒切段、葱切段，備好。

2. 打開MATE7自動烹飪系統，在菜譜中選擇肉沫茄子（如使用其他廚電產品，可忽略此步），吸油煙機風量低速，燃氣灶火力5.0KW，鍋燒熱至120℃，放油。（MATE7全程自動調節火候、風量）

3. 放入肉末煸炒至變色，風量變為高速。

4. 放入薑絲、蒜泥、朝天椒，翻炒均勻。

5. 再放入茄子、醬油、料酒、老抽、繼續翻炒。

6. 加入豆瓣醬、白糖、鹽，倒入清水約200ml，拌勻燒開。火力2.6KW，蓋鍋中火燜5-6分鐘。

7. 開蓋，加入澱粉水，轉大火（5.0KW）翻炒收汁。關火，撒上葱花拌勻，出鍋裝盤。