簡單家庭版紅燒肉（私人筆記）

鹹香可口

用料  

簡單家庭版紅燒肉（私人筆記）的做法  

1. 1.五花肉洗淨切成小方塊，清水浸泡半小時以上，泡出血水，撈出控幹水分。
   2.起鍋燒油，涼油放入冰糖，小火熬至棗紅色放入五花肉上糖色，翻炒均勻加入薑片繼續翻炒，鍋裏多炒一會，加入生抽，老抽，黃酒翻炒均勻倒入開水，沒過五花肉即可，加入大料，桂皮，幹辣椒，食用鹽，大火煮開，轉小火，蓋上鍋蓋燉一小時，收至湯汁快乾即可。
   3.裝盤，澆上湯汁，開吃。

小貼士

1.炒糖色是關鍵，肉燉出來就是這個顏色，很漂亮，這個燉肉糖用的少，不像我另一個菜譜寫的糖醋排骨那樣口感厚重，這個幾乎吃不出甜味。
2.炒完糖色要煸炒一會，逼出肥肉裏面的油，我買的五花肉是最瘦的那種，注意煸炒時火不能太大，肉外面裹了糖色，不要炒糊了，我是翻炒幾次，就端起來離火練習顛鍋😄
3.加水一定要加熱水，這樣燉出來的肉才好吃