配料簡單的家庭版紅燒肉

這個菜屬於有了吃不了2塊，但過段時間又非常想吃的類型！你們是不是也這樣呢？
做的時候忘記拍照，只有成品圖，下次補照吧

用料  

配料簡單的家庭版紅燒肉的做法  

1. 整塊新鮮帶皮五花肉，洗淨。拿廚房用紙吸淨肉皮上的水份

2. 大火將鍋燒熱，拿起整塊五花肉，肉皮那面按向鍋底，待肉皮焦黃關火（高温去除肉皮上汗腺可以去異味）

3. 待涼，用刀颳去肉皮上焦黃的部分，整塊下鍋加葱姜焯水後切塊備用

4. 起鍋加一點點油（越少越好，放油是為了不黏鍋底），放入薑片和葱白爆香後撈出，放肉小火煎至表面微黃，加入冰糖中小火繼續翻炒至金黃上色（炒冰糖不要時間太長，容易炒焦，會苦），顏色不夠可以再加老抽一勺

5. 加水，高度以淹沒鍋內肉再高出1-2公分，加入八角、薑片、料酒少許大火煮開改小火燉60分鐘

6. 等待期間黃瓜刨長片，鋪盤打底。                           大火收汁，加鹽出鍋，裝盤，撒上葱花！

小貼士

1、燙豬皮那步是為了去除汗腺異味，使口感更佳，嫌麻煩可以不做！
2、整塊焯水是為了固定形態，切出來方正好看，但是會增加焯水時常，不追求顏值也可以切小塊後再焯水！
3、燉料也可以加橙皮、香葉等依個人口味添加
4、我個人喜歡墊菜打底，一般會選擇生菜絲、黃瓜之類的墊底。一方面是擺盤好看，另一方面也可以幫助隔離開盤底的油！