辣味紅燒雞爪（配料簡單）

非常喜歡吃雞爪。這道菜是好朋友做給我吃過，非！常！喜！歡！然後要她教我做的。現在隔三差五都會做，當飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜和零食都YYDS！快學起來啊。好吃的菜譜大家都要知道！

用料  

辣味紅燒雞爪（配料簡單）的做法  

1. 雞爪對半切。去甲。準備薑片備用。

2. 將處理好的雞爪、生薑片 冷水下鍋。加料酒去腥。煮沸後 3分鐘左右撈出。（喜歡吃爛一點的可以稍稍多煮下）

3. 撈出後！控水！一定要做這步。要不然雞爪帶着水下油。爆油到你懷疑人生。

4. 準備好生抽、幹辣椒（這個辣度根據自己喜歡的去買。弗蘭超市裏各種辣度的都有。我買的這種很辣。根據自己能接受的辣度放量）、新的生薑片、大蒜（不喜歡的可以不放）。

5. 倒油！放雞爪和生薑片、辣椒翻炒！覺得炒的差不多了，倒薄鹽生抽！多倒點，不要不捨得！倒少了後面會沒有鹽味的。我大概倒了1/5-1/4瓶左右。這步忘記拍照了。因為爆油太厲害😂😂😂。

6. 然後放水、放大蒜粒進去。開中火。等它慢慢收汁。

7. 圖中為快收汁完的狀態。快出鍋前，灑孜然粒翻炒兩下。出鍋！

8. 成品！絕味！

小貼士

1、此配方沒有放鹽，全靠薄鹽生抽。不用擔心鹽味不夠、只要你捨得放生抽。為什麼是李錦季。因為朋友特意交代的。我也沒有試過其他生抽。所以不知道其他生抽做出來味道怎麼樣。
2、可以嘗試普通生抽+鹽。
3、喜歡吃爛一點的可以悶煮久點。小火慢燜煮。
4、孜然粒是靈魂。一定要記得放！