荸薺清肺化痰抗病毒;冬筍化痰下氣,清熱除煩。
這道菜不僅是呼吸道疾病的剋星,而且用它們做的食材味道也不一般,做起來也不難。
用料
冬筍 | 1個 |
荸薺 | 6個(或隨意) |
水澱粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
葱花 | 少許 |
慈菇(可選) | 3個(或隨意) |
荸薺炒冬筍的做法
荸薺、冬筍和茨菇(可選)切片;水澱粉備用。
熱鍋,下油少許;下冬筍片翻炒勻。
下茨菇片翻炒勻。(沒有茨菇,略過。)
加入與食材齊平的熱水;加入適量鹽翻動後蓋上鍋蓋2分鐘以內(期間翻動1-2次)
加入荸薺片,翻動15秒左右
起鍋前淋入水澱粉(或藕粉汁),勾芡
加入少許葱花(好看,也為增香);出鍋
美味、健身
小貼士
該菜原料含有澱粉,使其具有特別鮮香味。口感上冬筍香甜、荸薺脆爽。
手邊正好有茨菇,也就加了進去。茨菇生津潤肺,補中益氣,口感綿糯,很搭此菜。
這裏的冬筍是當中部分,我是將筍頭筍衣留作它用,將來可以炒鹹菜等。