【王牌No.1】🌶酸辣土豆絲（湘菜做法，秒殺普通土豆絲！）

最近嗜辣，迫不及待跟大家分享這種土豆絲做法，超級美味！是我餐桌上土豆絲做法的首選！

土豆絲是道簡單家常菜，可以説人人都會炒，最常見的就是酸辣土豆絲。大家有沒有同感，自家炒的酸辣土豆絲就是加白醋，雖是清爽，總覺得少了點味道。

本菜譜做法並非川渝用幹辣椒的做法，而是採用湘菜做法，精髓是湖南人最愛的小米辣，成品鮮辣爽口，鹹中帶酸，味型層次豐富，米飯終結者。

ps：這款土豆絲我喜歡稍微燜軟點，介於脆和綿軟之間，真的很銷魂哈哈。喜歡十分脆口的請繞道～

用料  

【王牌No.1】🌶酸辣土豆絲（湘菜做法，秒殺普通土豆絲！）的做法  

1. 土豆刨絲或切絲，清水反覆沖洗，去除表面澱粉，這樣可使菜品爽脆。控幹備用。

2. 鍋入油，爆香蒜頭，葱白，小米辣。

3. 下土豆絲，加鹽，反覆翻炒至8成熟左右。

4. 加入生抽，米醋（少許），繼續翻炒至熟。此時可根據個人口味，加點味精提鮮。

5. 最後，撒入葱段，大火反覆翻炒至土豆絲乾爽，根根分明，臨出鍋前加一點點香油。

6. 乘盤，完成✅！土豆絲被生抽掛上微焦棕黃色，小米辣和葱段紅綠相間，明豔誘人，細緻分明，十分入味。

小貼士

用米醋，菜品更加清爽，酸味清淡。陳醋也可，但過於濃醇。還是首推米醋。

又愛吃辣又hold不住小米辣的朋友們，可以將小米辣切圈，在清水中反覆沖洗，衝去辣椒籽。嗜辣狂魔可隨意加到變態辣。

這道菜我喜歡炒到微微焦。