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用料
清蒸魚(清蒸鯿魚)的做法
鯿魚一條,清洗乾淨,魚背打花刀
來醃製魚,魚身均勻抹上鹽,肚子裏也抹鹽,魚肚子裏塞上葱和薑片,淋上米酒和辣椒就去腥,醃製20分鐘
水燒開,隔水蒸15分鐘
調醬汁:碗中放入蒜,辣椒末,蒸魚豉油和生抽適量,攪拌
魚蒸好,倒掉裏面的水,淋上調好的醬汁,再放一些葱,花生油燒熱,淋在魚身上
上桌,很嫩很香
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