很多人不喜歡苦瓜的苦味,但是又想要苦瓜的營養,這道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜可以滿足你的需求😄
【苦瓜科普】
苦瓜又名涼瓜,性寒,味苦,歸心、脾、肺經;富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,對人體健康十分有益。
▲功效與作用
- 清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
- 含有很高含量的維生素C,可以保護細胞膜、預防壞血病。能夠防止動脈粥樣硬化,提高身體技能的應激能力。還能夠有着保護心臟等作用。
- 有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
- 苦瓜素被稱為“脂肪殺手”。因為它能夠控制脂肪和多糖的攝入。
- 含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
苦瓜 | 兩根 |
豆豉 | 一小把 |
純素剁辣椒 | 一兩勺 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
純素美食|豆豉苦瓜的做法
準備食材。
苦瓜縱向切開,去籽。
切成薄片。可以留幾片,最後擺盤用。
加鹽醃漬,用手抓一下,翻一翻,儘可能苦瓜都沾上鹽。
大概十多分鐘,將醃漬的苦瓜泡一下水撈出。可以看到水變成了綠色,就是浸出來的苦水。
這兩步是去苦瓜的苦味。如果喜歡苦瓜的苦味,可以省略這兩步。鍋中燒熱油,下苦瓜翻炒。
加豆豉、純素剁辣椒。
因為苦瓜醃漬的時候放了鹽,雖然水洗掉一部分,但是還是有鹹味的,所以炒的過程中可以不再加鹽了。加少許生抽,將苦瓜炒熟。
裝盤。
來點苦瓜片和紅椒裝飾一下。
上海的朋友來我家吃這道菜,覺得很好吃,不知道苦瓜還有這種炒法😄
小貼士
苦瓜用鹽醃漬後水洗的過程,是我媽教我的去苦瓜苦味的方法,好用,大家可以試試。