鯽魚與火腿肉的碰撞

每天快樂地看下廚房，快樂地燒着各式各樣的菜餚，想着我是不是也能在這個極其幸福的網站上露一手；今天看着一家老小光盤行動加不同的讚美，我想我是幸福的！因為沒有想過要上載，所以只拍了一張最後的成形圖，大家見諒！

用料  

鯽魚與火腿肉的碰撞的做法  

1. 要500克左右，大一點的鯽魚，個人認為小的不太合適。剖肚去內臟，去腮，去鱗片，洗淨。稍瀝一下水。

2. 在魚身兩面，輕輕地割上若干刀

3. 上面寫的4克鹽，我是估計的。這個鹽的多少就用平時炒一碗菜的一半就行了，把鹽均勻抹在魚身兩面。上面割幾刀的作用也是鹽抹上後，會慢慢滲進去，吃起來會很入味。不要放多，放多鹹了就不好吃。

4. 把醃好的魚放在長盤上，表面放上一層筍片（沒有的話，可以不放），筍片上加放一層火腿片（切得薄一點），也可在魚肚裏塞幾片。

5. 過半個小時（這個時間不講究，時間長一點也沒有關係，半小時更鮮一點）鹽差不多都融化在魚身裏了，澆一勺料酒，加幾片生薑。

6. 鍋裏放冷水，裝魚的盤子入鍋開蒸，如果用蒸鍋，會有太多的水珠掉進魚裏，那就需要用保鮮膜在外面包住。我用炒鍋蒸的，所以沒有多餘的水珠掉進去哦，蒸鍋放不進我的長盤。

7. 蒸多少時間，我沒仔細計時，估估計15到20分鐘差不多了，我自已都是憑感覺，如魚眼突出了，割過的肉之間分得很開了，就説明熟了，也可以用筷子去碰一下肉，能分開了就是熟了。

8. 出鍋後，我本來想加點葱，點綴一下，先生是吃貨，對我説別加，會把火腿肉的特殊的美味串掉的。

9. 出鍋後只有一點點湯，可以拌飯，非常鮮。所有的過程都不要放味精哦！