紅燒豆腐，日本豆腐·小美的美食

日本豆腐或者叫玉子豆腐，是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
玉子豆腐嫩嫩的感jio，小美特別特別的喜歡，第一次吃鐵板豆腐，是在吉林的一個小炒店，喜歡上裹上澱粉的玉子豆腐，外面綿軟內部嫩滑。由於表面覆蓋澱粉，調料汁全部吸附在豆腐表面，咬一口香味瞬間瀰漫至全口腔。

用料  

紅燒豆腐，日本豆腐·小美的美食的做法  

1. 日本豆腐切段，靜止30分鐘左右，讓裏面的水分流失出來，然後放在生粉中，裹一層生粉。熱油，放入裹好生粉的日本豆腐炸到表面顏色（硬/脆/凝固）。

2. 撈出控油，青紅椒、洋葱、金針菇都按圖準備好。

3. 乾淨鍋放入油、洋葱、葱花、蠔油、醬油小火熬製起泡。

4. 放入適量水，沸騰以後放入金針菇和豆腐，並且加鹽、少白糖。最後放入青紅椒粒。

5. 生粉加水混合，勾芡收汁濃稠後出鍋。（出鍋前試味，鹹淡自己掌握）。

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小貼士

•豆腐切開以後要放一段時間，這個步驟挺重要的，炸的時候豆腐內部的水分少，表面的生粉會硬一些。
•豆腐在水中不可煮太久，會使表面的生粉層變散開或者爛掉，小美從豆腐放入鍋中到撈出，用時間3分鐘。
•若最後你覺得豆腐煮差不多了，鍋中水還剩餘太稀，可以先把豆腐和金針菇撈出，鍋中的水單獨收汁，濃稠以後倒在豆腐上面。
蠔油和生抽都是鹹味，最後是否添加鹽，請自行試味斟酌。