蓋澆豆腐

2021.11.04
      小時候最不愛吃的就是豆腐，有了孩子之後，為了孩子營養均衡，讓他不挑食，逼迫自己愛吃的不愛吃的，都要吃了。兒子給這個菜起的名字：蓋澆豆腐    
      這樣做的豆腐不但口感好，而且保温時間長，適合秋末的餐桌。

用料  

蓋澆豆腐的做法  

1. 雞蛋和豆腐放入料理機打碎，裝入盤中，手沾水鋪平，放入蒸鍋，開大火上汽後，關中火蒸十分鐘。

2. 把澱粉、黃豆醬、味精、黑胡椒粉、生抽倒入碗中加清水攪拌均勻，備用。

3. 蒜苗切碎備用。

4. 熱鍋加油，放入花椒粉和生薑末炒出香味，加肉沫翻炒至熟。（可加少量熱水燉熟）

5. 肉熟後，把醬汁攪拌均勻倒入肉沫中。

6. 芡汁氣泡，變色，即可關火 。再拌入蒜苗碎。

7. 把瀰漫着蒜苗香味的肉沫倒在蒸好的豆腐上。

8. 飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜完成。

小貼士

1、黃豆醬鹹，就不用加鹽了。低鹽有益於健康。
2、黃豆醬可以換成甜麪醬。不一樣的口感。
3、喜歡吃辣的可以加出鍋前加紅油辣椒。