玉米麻婆豆腐蓋澆飯

用料  

玉米麻婆豆腐蓋澆飯的做法1 (準備)

1. 玉米剝粒（可以提前剝好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒

2. 豬肉餡兒加生抽、鹽、少許白糖、料酒

3. 拌勻，醃製會兒（時間自己看着辦）

玉米麻婆豆腐蓋澆飯的做法2 (步驟)

1. 鍋中放適量油，下花椒，大火燒熱之後，轉小火爆香花椒

2. 濾出花椒（花椒別糊了。。。控制不好的話，那就減少在鍋子裏的時間），鍋中留花椒油

3. 放姜、蒜瓣、葱白爆香

4. 下肉餡兒

5. 炒散

6. 放紅油豆瓣醬跟自制剁椒

7. 拌炒

8. 轉小火，放豆腐，豆腐可以在盒子裏的時候用刀直接劃格子

9. 放適量料酒

10. 放少許清水

11. 放鹽、白糖

12. 轉大火

13. 蓋上鍋蓋，大火煮3-5分鐘

14. 中間可以鍋子離火，舉起來晃幾下，讓湯汁更加均勻覆蓋，經歷不要用筷子鏟子去翻動，豆腐容易碎

15. 放玉米粒

16. 繼續蓋上鍋蓋大火或中火燉2-3分鐘

17. 煮到入味，出鍋！澆到米飯上即可

18. 喜歡的再煎荷包蛋，撒點黑胡椒

小貼士

1、因為做蓋澆飯，不適合有花椒粒，所以用炸花椒的方法，取花椒油，如果不介意的話，可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法，但是自己喜歡就好，隨意點，加點其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的時候儘量不要去翻動，可以選擇晃下鍋子，讓湯汁均勻
4、白糖量不要太多，只是提味，不然成甜豆腐了