水煮牛肉隨心做

自從工作後 基本就沒吃過自己做的菜了  可是我跟老陳都愛吃我自己做的菜  為啥呢  因為自己做的最符合自己的口味啊 ！今天這個水煮牛肉，上桌五分鐘不到 就被我們兩個光盤了。主要因為吃飯快 哈哈哈哈哈

用料  

水煮牛肉隨心做的做法  

1. 逆紋切牛肉片，切好加入適量 鹽，料酒，生抽，一點點老抽，少許耗油，生粉，適量水，攪拌均勻 放好備用。

2. 按圖片備好生薑，大葱，小米椒，小葱花，一個番茄，少許香菜（不吃就不加，一個可有可無的配菜）

3. 1.熱鍋起油加入葱，姜，小米椒煸炒片刻。
   2.加入一勺郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
   3.倒入番茄炒炒炒。1分鐘左右後，自己掌握火，不要炒糊了（覺得太乾粘鍋就改小🔥慢慢炒）

4. 1.在步驟三倒入熱開水，煮開。
   2.加入少許鹽，生抽，糖，調味  （不自信就嚐嚐味道 自信的不需要 比如我哈哈哈哈哈）

5. 燙熟的配菜裝盤

6. 最重要的一步！！！
   大火煮沸湯後 轉中小火 將前面備好的牛肉倒入其中  用筷子攪拌開！然後不要動！！不要開大火！！
   讓牛肉享受温泉浴，這樣它會很嫩！！
   就這樣温到熟！（自己判斷熟不熟，可以看顏色，可以自己嘗）

7. 1.温好牛肉裝碗，然後將鍋裏的湯倒碗內。
   2.將辣椒麪，葱花，蒜蓉（我沒加，因為我家老陳不吃蒜，可惜了），香菜（不吃的不加），鋪放在碗中
   

8. 鍋洗淨燒開油 ，然後倒入一把花椒 一把幹辣椒 。轉小火再煎一下，然後開大火燒開，淋入碗中，讓油在辣椒麪 葱花 蒜蓉上滋滋作響！爽！
   
   （小貼士，我不想吃滿口花椒，所以淋油時下面放了個漏勺接住花椒渣辣椒渣）

9. 完成了！！開吃吧！