檸檬棒棒糖

曾經我們小時候特別喜歡過年，過年有很多糖果，零食，玩具和新衣服！糖果是每個小朋友童年最愛的小零食.
檸檬棒棒糖,酸酸甜甜，口感不錯！
檸檬是一種很常見的水果，很多人都比較喜歡，它本身含有豐富的營養物質。
生活中檸檬的吃法有很多，做出的食物都比較美味。

用料  

檸檬棒棒糖的做法  

1. 食材解説：除了水飴之外，其它食材都很常見。很多朋友留言水飴是什麼？能不能替換？
   
   説到水飴，先説麥芽糖，這個大家都認識。
   
   麥芽糖依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的温度不一樣，軟硬就會不同；温度越高，麥芽糖就會越硬
   
   麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴！
   
   有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。
   
   水飴顏色透明，做出來的檸檬棒棒糖通體透明，像水晶一樣！
   
   所以不建議替換！

2. 檸檬取出12克的檸檬汁備用

3. 在不粘鍋裏放入水，白冰糖和水飴。

4. 開中火煮化冰糖和水飴，煮沸後轉小火慢煮

5. 直煮到128度，倒入檸檬汁。這時要用食品加熱的温度計來測量。
   
   沒有温度計的朋友，可以通過仔細觀察糖液的狀態來估量。
   
   煮開後，泡泡比較大，隨着温度的升高，水分的蒸發，泡泡會越來越小，越來越密集。
   
   當煮到鍋底佈滿小泡泡的時候就差不多可以放檸檬汁了。

6. 把檸檬汁到入到糖液裏，用鏟子攪拌均勻，繼續用小火加熱

7. 沒有温度計的，旁邊準備一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，説明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。

8. 沒有温度計的，旁邊準備一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，説明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。

9. 熬好後，關火，用鏟子攪拌掉一些大氣泡。然後迅速的倒入提前準備好的模具中。
   
   這一步速度要快，糖液很容易凝固。還有沒到完就的凝固了的糖液，在繼續小火加熱到融化，在倒入模具裏。

10. 徹底放涼後，才能脱模。
    脱模後裝入袋子裏，密封保存。
    
    注意：脱模後立馬裝入袋子裏。糖暴露在空氣中，容易打潮，潮濕後粘連，就不容易裝入袋子裏。

小貼士

1.糖液熬到128度加檸檬汁

2.140度關火，倒入模具

3.脱模立馬裝入袋子裏密封保存。