我覺得檸檬味的棒棒糖最好吃了,檸檬的酸中和了糖的甜,口感很好~
用料
水 | 160克 |
水怡(玉米糖漿) | 105 |
檸檬汁 | 10-15g |
白冰糖 | 50g克 |
檸檬棒棒糖的做法
除檸檬汁以外的所有材料都倒進去,中小火加熱到128度。要用温度計!温度計哦!
這大概就是128度時的狀態,氣泡比較濃密,也沒有剛開始煮的時候的滋滋滋的聲音了
離火,加檸檬汁,攪拌均勻(把泡泡都弄沒了,就差不多了)
上火,小火,我是電陶爐400瓦。火太大,容易水汽蒸發過快而温度又達不到。所以,一定小火小火,到138度離火
138度了,稍微高點也可以,天氣熱需要140度。多做幾次就明白了,如果沒有温度計,可以在這個狀態把糖漿滴到冷水裏,硬了就説明好了
好了,是硬的,請聽我摔它的聲音哈哈哈
再倒入你喜歡的模具就行啦