天氣炎熱沒胃口，來學下這道菜吧：檸香胭脂蘿蔔

天氣熱起來的時候
我就會想做泡菜
各種各樣的
做上滿滿一罐放在冰箱裏
每天的飯桌擺上一小碟
冰涼脆爽的口感
會頓時打開味蕾

蘿蔔是最適合用來做泡菜的
我做過各種口味的
醬香
酸辣
而這個粉粉的
酸甜口味的
檸香胭脂蘿蔔
相信很多人也會喜歡

用料  

天氣炎熱沒胃口，來學下這道菜吧：檸香胭脂蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗淨擦乾，切成0.5CM的圓片，再對半切開。

2. 加2茶匙鹽抓勻醃製半小時左右出水。

3. 醃好的蘿蔔擠幹水份。

4. 加1茶匙糖醃製半小時左右出水。

5. 火龍果肉用篩網擠壓出汁液。

6. 檸檬用鹽搓洗後，用刨刀刨出檸檬屑，再對半切開擠出檸檬汁。

7. 所有調料倒入碗內拌勻至糖融化。

8. 醃好的蘿蔔再次擠幹水份。

9. 取無油無水的乾淨密封罐，碼入蘿蔔，再倒入醃炒，撒上檸檬屑，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。

小貼士

1.選蘿蔔時掂掂重量，選重一些的，這樣的蘿蔔水份足，不會空心。
2.蘿蔔不去皮，切厚一些，擠幹水份時儘量擠的幹一些，這樣成品的口感會比較脆。
3.蘿蔔醃製可以去除水分使蘿蔔變得脆爽，還可以去除蘿蔔的辛辣味，所以最好醃兩遍，第二遍用糖醃，否則會太鹹。
4.醃料的味道可以根據自己的口味調整，檸檬汁可以用米醋或白醋代替，米醋不可以用檬汁代替，加入檸檬汁和檸檬屑是為了增添果香味，加多會發澀發苦。檸檬屑不要刨到白色部分，也會發澀發苦。
5.醃蘿蔔的容器儘量選玻璃的，塑料的容易沾上顏色洗不掉，容器要無水無油且密封，這樣可以冰箱冷藏保存1個月左右。