糖醋馬來宮保雞

馬來宮保雞，這道菜名字上來看很南洋，但究其起源貌似是隻有青島才有的吃法？
這道菜在很多青島菜、大排檔都能吃得到，口味保留了宮保的酸甜辣。
和川菜的宮保雞丁不同，大塊的雞肉裹糊炸脆再裹酸甜的醬汁，很是過癮。
冬天來吃這道菜特別合適，熱熱辣辣，又酸酸甜甜，很是下飯下酒。

這次用到醋的是恆順香醋六年陳釀，恆順香醋是優質老品牌了，經過六年時間釀造而成的香醋是用時間沉澱的味道，用來烹飪美味又放心。

用料  

糖醋馬來宮保雞的做法  

1. 今天來做香酸甜辣的馬來宮保雞。

2. 準備配料：
   【主食材】雞腿2個，燈籠椒35g，
   【味汁】恆順香醋六年陳釀40g，白糖30g，生抽20g，澱粉10g，料酒20g，水適量
   【醃料】蠔油30g，料酒10g，鹽5g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g
   【炸料】雞蛋1個，麪粉、澱粉各40g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g
   【其他】葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒適量

3. 這次用到醋的是恆順香醋六年陳釀，恆順香醋是優質老品牌了，經過六年時間釀造而成的香醋是用時間沉澱的味道，用來烹飪美味又放心。

4. 葱薑切片

5. 雞腿洗淨、去骨、切成塊

6. 雞塊中加入蠔油、料酒、鹽、大蒜粉、黑胡椒粉調味，拌勻醃製半小時

7. 麪粉、澱粉各40g，大蒜粉5g，黑胡椒粉5g混合成炸粉，一個雞蛋打散。

8. 雞塊依次裹蛋液、炸粉，共裹兩輪

9. 鍋中燒油至六成熱，下雞塊炸到飄起撈出油温八成下雞塊復炸10秒撈出

10. 調味汁加入恆順香醋六年陳釀，這款六年陳鎮江香醋，選用優質水源融合糯米、麥麩等釀造而成。
    色澤油潤，入口柔滑，酸度適中。

11. 再加入白糖、生抽、澱粉、料酒、加適量水調勻成調味汁備用

12. 鍋中燒油，加入幹辣椒、花椒、葱姜爆香，倒入調味汁、炸雞、燈籠椒，翻炒讓醬汁均勻包裹

13. 開吃啦！

小貼士

辣椒可以根據自己的口味來進行增減。