這個季節公蝦肉質肥美，母蝦滿是膏脂——椒鹽皮皮蝦

“靠山吃山，靠海吃海”一直很羨慕生活在海邊的人，可以品嚐到各種各樣的海鮮，不僅新鮮，價格還實惠...

在海蝦中我比較喜歡吃皮皮蝦，皮皮蝦又叫蝦蛄，蝦爬子、瀨尿蝦，是一種營養豐富，汁鮮肉嫩的海蝦。它的肉質含水分較多蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味，水煮和清蒸都是經典的做法了，我還更愛吃椒鹽口味的。

每年春季都是皮皮蝦產卵的季節，公蝦肉質肥美，母蝦滿是膏脂，味美可口，現在正是食用的季節，馬上到了5月6月，海域都會進入封海禁漁期，就很難有優惠的價格了，品質也不如現在~ 想品嚐的抓緊時間哦！

用料  

這個季節公蝦肉質肥美，母蝦滿是膏脂——椒鹽皮皮蝦的做法  

1. 皮皮蝦洗淨，稍瀝乾水分，下入7分熱的油鍋中，待油花不飛濺後，用濾網將皮皮蝦稍攪拌，炸約1分鐘左右即可撈出。（洗過的皮皮蝦中有水分，下入油鍋後立即蓋鍋蓋，防止油花四濺）

2. 皮皮蝦瀝油，裝入盤中。

3. 鍋中留少許底油燒至6成熱，下入蒜末、葱花爆香。

4. 紅色彩椒切小丁，下入鍋中煸香。

5. 倒入炸好的皮皮蝦，撒椒鹽，翻炒均勻即可。

6. 皮皮蝦的剝殼方法有很多種，我圖個方便，不喜歡用剪刀和筷子那些輔助工具，喜歡這樣直接啃肉，覺得更有味兒。
   
   1、擰去皮皮蝦的頭部，頭部沒有肉，所以不必可惜。
   
   2、再將尾部的2個尾肢擰斷，防止扎到手。
   
   3、尾節用手上下掰扯兩下，就能脱殼，剩下肉。
   
   4、皮皮蝦的身子用兩手從兩側按壓幾下，就會變得很鬆軟。
   
   5、很容易地從一側掀開蝦殼。
   
   6、直接啃肉，肚子上的蝦皮吮吸味道即可丟棄！

小貼士

1、生活在內陸的朋友們可以網購皮皮蝦，順豐能隔日達的話還是可以放心購買的，商家們都會説保鮮不保活，現打撈的新鮮皮皮蝦放在木屑中裹着，木屑是為了模擬沙灘的場景，讓皮皮蝦們保持活力，當然泡沫箱中還會放有冰塊，收到的皮皮蝦如果捏起來還很緊實，就還是很新鮮的，放心儘快食用哦！

2、網購的皮皮蝦，商家大多做過初步沖洗處理的，收到後洗淨即可食用，如果再講究些的，可以用手捏住蝦的兩側，用小刷子刷洗腹部即可。