至鮮酸菜魚，至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味

酸菜魚，聚會餐桌上不可或缺的人間美味。《茜一頓飯》葉一茜親手製作，完整步驟圖奉給大家～每週五週六晚8點，歡迎大家登陸優酷自頻道，搜索並訂閲《茜你一頓飯》，觀看葉一茜和大明星們的美食直播。

用料  

至鮮酸菜魚，至美葉一茜——來自《茜你一頓飯》的美味的做法  

1. 1.準備好所有調料食材：葱、姜、蒜、紅辣椒、花椒、麻椒、生粉、雞蛋。

2. 2.酸菜切成小塊，清洗後備用。

3. 3.新鮮鱸魚一條，將魚頭、魚骨、魚尾切下，菜刀傾斜40度角將魚肉片成片，分開備用。

4. 4.在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒，雞蛋蛋白、生粉，拌勻後醃製5分鐘。

5. 5.鍋中入油，將葱、姜、蒜炒香。

6. 6.下魚頭、酸菜，大火爆炒。

7. 7.加入熱水，文火燉煮20分鐘。

8. 8.另起一鍋加水燒沸，倒入魚片汆燙，放入數粒花椒，水再次沸騰後將與魚片撈出。

9. 9.魚頭酸菜燙出鍋，盛入大碗，將汆燙好的魚片鋪在上面。

10. 10.鍋中放入適量油，放入麻椒煸香。

11. 11.將煸好的麻椒連同油一同淋在魚片上。

12. 12.撒上小葱和紅辣椒點綴。芳香四溢，美味上桌。