清明將至，嗦一口肥嫩鮮美的螺螄吧！

螺螄一年四季都有，但只有清明前的螺螄最好吃！因為經過冬天漫長的蟄伏，螺螄攢了一身肥美豐滿的肉；清明過後，春暖花開，萬物復甦，又到了交配的季節（自帶趙忠祥老師配音），螺螄就會把一身的肉和營養全用在發展下一代上，味道明顯沒有清明前的好。

都説“清明螺，賽肥鵝”，正當季的鮮食我肯定不會錯過！唯有醬爆，才不辜負螺螄屯了一冬的肉，嘟起嘴嗦一口，肥嫩的螺肉就伴着鮮辣的湯汁蹦了出來，一邊嚼着Q彈多汁有勁道螺肉，一邊讓醬汁的味道在脣舌間瀰漫開來，過癮！

用料  

清明將至，嗦一口肥嫩鮮美的螺螄吧！的做法  

1. 朝天椒切碎，薑切片，青辣椒、紅辣椒斜切滾刀塊

2. 處理螺螄：剪掉尾部，洗淨，瀝乾備用

3. 起油鍋，炒蒜頭

4. 依次加入薑片、朝天椒、豆瓣醬和甜麪醬炒

5. 炒出紅油後，放入香葉微微爆香

6. 轉大火放入螺螄，翻炒

7. 再加入啤酒和糖，翻勻

8. 轉中火繼續煮，收汁入味

9. 螺螄熟後，加入青、紅辣椒翻炒，關火

10. 放入九層塔，翻勻

11. 出鍋

小貼士

1. 螺螄尾部一定要剪掉，會很方便後面嗦，可以直接買剪掉尾部的螺螄，買不到的話就自己剪；

2. 螺螄買回後可以清水養半天到一天讓沙吐淨；

3. 豆瓣醬和甜麪醬一定要炒過才香，但火不能太大，防止炒糊；

4. 炒螺絲時加啤酒可以去腥增香，放糖可以提鮮；

5. 螺螄熟的標誌是螺口的小蓋會脱落，鍋裏有很多小蓋就表示螺螄炒熟了；

6. 九層塔的香氣非常適合螺螄，能買到的話一定要試試，買不到不放也沒有太大關係；

7. 功力欠缺的小夥伴一定記得自備牙籤；

8. 聽説醬爆螺螄和啤酒更配哦~