抹茶雪崩蛋糕/奶蓋蛋糕

這款網紅甜品流行了很久了，
除了叫做雪崩蛋糕，
還有很多名字，奶蓋蛋糕、瀑布蛋糕等等。
也有很多種做法，經過我多次嘗試，
確定了這個既簡單好操作，
又美味，又好看的配方

用料  

抹茶雪崩蛋糕/奶蓋蛋糕的做法  

1. 分蛋（這次用後蛋法做）

2. 牛奶和玉米油混合打勻

3. 篩入低筋麪粉和抹茶粉混合物（低筋麪粉與抹茶粉混合後提前過篩一次），拌勻

4. 倒入蛋黃，拌勻（可以用刮刀壓拌）

5. 蛋白加入細砂糖，打至乾性發泡

6. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻後，倒回蛋白霜中，翻拌均勻，入預熱至160℃烤箱，45分鐘。烤好後取出，倒扣晾涼。

7. 將淡奶油、牛奶、細砂糖混合後，略凝固

8. 蛋糕體用餅乾切模挖去中心，不要挖透

9. 放入紅豆，可根據喜好多放一些

10. 用硬質的慕斯圍邊包緊蛋糕體，我用的12cm高度的，可以用10cm的，從中心位置倒入淡奶油。

11. 表面篩抹茶粉

12. 這款配方當天用可以保證奶蓋不凝固，但是儘量不要冷藏過夜

13. 樣子可愛，味道也很好