【抹茶千層蛋糕】清新抹茶搭配濃郁奶香，能治癒你一個夏天的煩悶

超詳細抹茶千層做法，這個配方可做6~8寸千層蛋糕，配方亮點是隻用了兩個雞蛋，非常省雞蛋了

用料  

【抹茶千層蛋糕】清新抹茶搭配濃郁奶香，能治癒你一個夏天的煩悶的做法  

1. 稱量抹茶粉10克，不喜歡抹茶味太重的可適量減少5克左右

2. 用50毫升熱水化開抹茶粉備用

3. 稱量25克無鹽黃油，用水浴融化或者微波爐融化成液態

4. 低筋麪粉稱量100克

5. 細砂糖或糖分35克，甜度科安個人喜好減少5-10克，如果減糖量太多餅皮會變苦了

6. 雞蛋2個敲入大碗裏

7. 加入配方中的糖粉攪勻

8. 先篩入大約一半的低粉攪勻

9. 攪勻後再篩入另一半低粉（這樣做可以減少麪疙瘩的產生）

10. 加入無鹽黃油到麪糊中攪勻

11. 純牛奶250ml（也就是市面上大部分盒裝牛奶一盒的量），先加入一半到麪糊中攪勻，然後再加另一半，按照上面這樣加入材料混勻的目的也是為了能夠減少麪糊產生面疙瘩，讓麪糊更加細膩

12. 然後接下來就可以加入之前化開的抹茶醬到麪糊中攪勻

13. 然後將麪糊過篩一遍，這樣你會發現麪糊中很少產生面疙瘩和抹茶顆粒

14. 攪拌好的麪糊是具有一定掛壁能力的，就是可以掛在刮刀或者勺子上

15. 接下來開始煎餅，先開大火將鍋子燒熱

16. 然後準備一塊濕的冷毛巾，把熱鍋放到毛巾上，這樣可以使鍋的受熱更加均勻，也可以適當降低鍋的温度

17. 在鍋的表面刷上一層沒有味道的植物油（例如玉米油或者色拉油），不要使用花生油這些帶有味道的油，不然你煎出來的餅皮就會帶有濃郁的花生油的氣味，會影響口感

18. 先開小火，倒入麪糊

19. 然後轉動鍋子，調中到大火，發現鍋子邊緣的麪糊開始凝固時，將鍋裏流動的麪糊倒出

20. 倒出多餘的麪糊後可以看到餅皮明顯變薄了很多，剛開始如果煎不好就慢慢練習，煎餅畢竟是個技術活，多練習幾次總能煎出好麪皮的

21. 當餅皮開始冒均勻氣泡的時候，餅皮就差不多熟了，餅皮很薄易熟，不用翻面煎

22. 取餅皮的時候可以藉助刮刀取出，餅皮很薄，小心別扯爛了

23. 欣賞一下成功餅皮的樣子，薄薄的可透出手指。我用這個方子煎出來了大約15張餅皮。

24. 整理一下餅皮，找一個合適的碟子或者慕斯圈或者其他任何圓形的東西修理一下邊緣，如果你懶得修直接用來抹面也是可以的

25. 接下來準備奶油餡部分，糖粉：20克，淡奶油：400ml，如果你是抹茶控或者抹茶狂熱者可以再加入5~10克的抹茶粉，我不太喜歡太濃郁的抹茶味這裏就用原味的奶油餡了，我覺得這樣吃起來更有層次感，既能吃到餅皮中抹茶的清香，又能吃到奶油濃郁的奶香

26. 用打蛋器打發淡奶油，切記室温温度超過20度就要墊冰水或者冰塊打發，不然很容易把奶油打成渣渣

27. 我這裏就是沒有墊冰水打發，差點就打成渣了，現在都有點渣渣了，千萬不要像博主這樣偷懶啊，渣了的奶油口感就不細膩了。

28. 奶油打至8分發就可以了

29. 接下來就是進行抹面了，我這裏沒有抹面刀，也沒有抹面台，直接找個底下可以轉動的東西就抹面了，

30. 抹面很難看，不過還行，畢竟沒有專業工具（自我安慰一下），做好的抹茶千層不要直接就吃了，放進冰箱裏面冷藏3~4個小時，把奶油凍硬了，吃起來口感才更細膩

31. 抹茶的清新，搭配上奶油的香甜，趕走夏天煩悶再好不過了吧。