顏值超高的越南米紙卷~~
用料
| 食材 | |
| 香菜（或羅勒） | 1小把 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 牛油果（或芒果） | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1-2根 |
| 紫甘藍葉 | 3片 |
| 蕎麥麪 | 1碗 |
| 原味烤腰果（或生腰果） | 適量 |
| 越南米紙 | 10張 |
| 蘸料 | |
| 檸檬汁 | 2大勺 |
| 小米辣（可省略，但加了超好吃） | 適量 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽或豉油 | 2大勺 |
彩虹米紙卷的做法
用研磨碗將烤腰果搗碎；
將黃瓜、牛油果、胡蘿蔔、紫甘藍、香菜切成長度差不多的細絲備用；
將蕎麥麪煮熟用油或辣椒醬拌一下；
用温水浸泡米紙，待米紙有彈性後取出，不要泡過長時間，否則米紙容易破；
把米紙鋪在砧板上，將蕎麥麪、腰果、紫甘藍、牛油果、胡蘿蔔、黃瓜、香菜按順序放在米紙中間靠下的位置；
將兩側的米紙往內摺疊，然後從下側向上捲到頭，米紙會自己粘合；
將豉油、生薑末、檸檬汁和小米椒混合放入小碟中做成蘸醬。
小貼士
蘸醬可以直接用越南的是拉差辣醬（Sriracha sauce），也可以用2勺韓式辣醬加3勺温水拌勻成糊做成蘸醬。
