蟹釀橙 — 一隻南宋的蟹，要爬多少路才能爬進國宴

吃蟹的方法有很多，但是在G20峯會上，出現的卻是南宋食譜《山家清供》中記載的許是螃蟹最雅趣、最別緻的吃法-------蟹釀橙。橙與蟹經過幾番烹飪，香味彼此融合，最後將蟹肉蘸着調料進食其風味之美可想而知。

用料  

蟹釀橙 — 一隻南宋的蟹，要爬多少路才能爬進國宴的做法  

1. 洗淨螃蟹。蒸之，冷水下鍋
   水開後蒸10-15min

2. 切橙子，挖去瓤，稍留點汁液

3. 將蒸好的螃蟹取出
   
   剝離蟹肉和蟹黃

4. 將蟹肉和蟹黃填入橙內，約八分滿時蓋上橙頂

5. 蒸鍋內倒入冷水、黃酒、香醋

6. 將填好蟹肉的橙子放入蒸籠
   
   水沸後再蒸十分鐘

7. 一道美味的蟹釀橙就完成了

8. 可用鹽和香醋蘸食

小貼士

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