世界盃金球漢堡

世界盃正在緊張進行着，這周我們來山寨一下麥當勞的金球漢堡，也應景一下世界盃。

用料  

世界盃金球漢堡的做法  

1. 把配方中水、雞蛋、酵母、麪粉、糖、鹽一起放到麪包機裏,選擇麪包機的攪拌程序（imix）揉麪20分鐘。20分鐘後放入黃油繼續揉麪20分鐘。共用時40分鐘揉出可以拉成薄膜的麪糰。

2. 揉好面不用發酵，直接分成六等份。暫時用不到的麪糰用保鮮膜蓋起來防幹。

3. 然後一個一個的給麪糰整形。把麪糰切割出6個9克的麪糰，切割好6個以後還會剩下一塊，就放在一旁備用。

4. 把6個都揉捏成光滑的圓形，擺在漢堡模具裏。我用的漢堡託。有模具也可以用模具。

5. 剩下的那一小塊麪糰再隨意的分成5份。

6. 搓成小圓球球放在漢堡托裏，就看哪裏有空隙放在哪裏。

7. 然後擀麪杖沾麪粉，把麪糰壓扁。儘量壓扁，我覺得我壓的還是不夠扁，最後還是有點鼓起來了。

8. 都整好形蓋上保鮮膜室温發酵。

9. 室温低於28度也可以放在烤箱裏發酵。將烤盤放入烤箱上層，底下放一碗熱水，熱水和烤盤要有一定的空隙，關上烤箱門，不需要打開烤箱的發酵功能，就用熱水的温度和濕度來發酵。水温在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把麪糰燙熟，也會讓麪糰產生很多的大氣泡，做出來的麪包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調節45度熱水，我就用熱水器裏45度的熱水。發酵温度最好控制在28度，濕度75%。可以旁邊放一個温濕度計。

10. 差不多1個小時可以發酵至原來的2倍大。取出麪糰檢驗一下。用手指蘸點乾麪粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，説明已經發酵完成了。然後預熱烤箱180度上下火15分鐘。

11. 給麪糰刷一層牛奶。我刷的是蛋液，建議大家刷牛奶吧，這個麪包刷蛋液不太合適，烤出來蛋液刷不均勻不好看。

12. 等烤箱預熱好以後，把麪糰放到烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右。

13. 烘烤結束馬上取出來放在烤架上晾涼。當天不吃就在麪包還有餘温的時候用保鮮袋包起來。可以冰箱冷凍保存，室温温度不高也可以室温保存，不建議冷藏保存。

14. 吃的時候把麪包從側面切開，再夾上你喜歡的各種材料就可以了。

小貼士

這個麪包不需要兩次發酵。一次發酵温度不要超過30度。做我的配方有問題加微信xfdyl-door