「舌尖上的世界盃」篇二：葡萄牙炸馬介休球

提到葡萄牙，中國人最熟悉的就是“葡式蛋撻”了，這款KFC的小吃風靡中國，實際上蛋撻的確起源於葡萄牙的里斯本貝倫區，正宗的葡式蛋撻表面大部焦黑，撒有肉桂粉，並特別的甜。1989年英國人Andrew Stow將減糖後的蛋撻帶到澳門，後Andrew和妻子瑪嘉烈離婚，後者開的蛋撻店廣受歡迎，併為KFC提供了配方。

除了舉世聞名的蛋撻，位於南歐地中海沿岸的葡萄牙海產也是相當的豐富，葡萄牙人尤其鍾愛一種醃製過的黑色鹹鱈魚，名為“bacalhau”，中文譯為“馬介休”，在咖啡店配的鹹點中最出名的就是炸馬介休球，葡萄牙人將馬介休當作國菜，烹飪方法有炒烤焗炸等等，據傳可以一年不重樣，在澳門，馬介休也是葡國餐廳的代表菜之一。

因為買不到鹹的馬介休，也考慮醃製食物不如新鮮的健康，我用了新鮮的銀鱈魚，儘量還原這道曾有報道説C羅最愛的美食—炸馬介休球。

用料  

「舌尖上的世界盃」篇二：葡萄牙炸馬介休球的做法  

1. 土豆煮熟，壓成泥晾涼，

2. 鱈魚入沸水鍋中蒸4分鐘，取出取肉，加入到土豆泥中。

3. 洋葱碎和蒜末炒香

4. 將所有材料混合均勻，用鹽，白胡椒，歐芹調味，最後加入一個蛋清和適量澱粉，朝一個方向攪拌上勁。

5. 攪好的肉泥用手或者勺子團成橄欖球狀，炸熟即可。
   
   （我做的不太好，魚肉搗的不夠碎，加生粉少了，顆粒大不成型，炸的時候容易散。建議多放點生粉，攪拌上勁再整型，最後可以裹一層炸粉）

6. 很容易熟，低温炸15秒，取出來燒至高温再炸5秒即可，外酥裏嫩

7. 魚肉和土豆泥搭配在一起非常軟嫩，洋葱碎和蒜末很香，加入了歐芹碎很有地中海的味道，蘸食番茄醬解膩也適合國人的口味，非常美味的一款小食。

小貼士

1、舌尖上的世界盃系列共有九篇，分為飲品篇和八強美食篇，完整版請關注我的親子美食公眾號：BOSS茸。
2、這些美食的選擇都考慮到了要適合小朋友吃。