如何pick廚房中入門廚刀

烹飪的意義是什麼？大概很多人都有自己的解讀。可以肯定的是，不僅在於進食那一刻的享受，更是嗅覺、視覺等多維度的感官體驗。而擁有幾把順手的廚刀則能給你的烹飪過程帶來更多的愉悦~
料理界一直有那種堅持‘一刀料理全世界’的人士，直到我們被那無處不在的充滿格調的大馬士革廚師刀廣告拖入深坑。也許你也經歷過在櫃枱轉一圈，抱着一盒12支的刀具套裝回家後，相處良久發現相愛的只是那寥寥2把......其實在日常家庭烹飪來説，常用的7把刀就可以搞定了全球料理啦~本文，將從家用角度，不提那些冰冷的刀材學問，莫名的金屬元素，根據刀具的實用性、耐使用性等角度， pick 一套你的‘定製’廚刀。

「必備刀具-- 中式菜刀、斬骨刀、主廚刀、三德刀、削皮刀/多用途刀、剔骨刀、麪包刀」

*中式廚刀：必備菜刀，主要用於剁、拍、切。小時候感覺媽媽一直是一刀料理整桌菜，無所不能。
*斬骨刀：所有粗活都是它了，中餐製作常出場的刀具。
*主廚刀：也叫牛刀，刀刃偏長（常見有20cm，25cm 2種），主要用途是切&割。拍蒜，剁骨頭，剁肉末就不要想了。
*三德刀：日本廚師們在西式主廚刀的基礎上改良的刀型，具備重量輕、視線盲區少、體積小、靈活更適合亞洲人的主廚刀。尤其適合用來切片、切絲、切丁。
*剔骨刀：刀刃細長、尖鋭、材質偏軟彈性好，常用於探入關節切割。
*削皮刀：
*麪包刀：

用料  

如何pick廚房中入門廚刀的做法  

1. 三德刀：藤次郎VG10 170mm F-503
   是日本廚師們在西式主廚刀的基礎上改造出了這款萬能刀，形制、重量更適合東方人的料理習慣和生理特點。尤其適合用來切片、切絲、切丁。
   鋒利、輕巧 很適合作為廚房新手的入門刀具。
   其VG10的硬度，家庭使用已足夠，DP夾鋼的工藝則能彌補高碳鋼過脆的特性，增強刀身韌性。

2. 傑出性能最佳性價比
   藤次郎作DP F-808 21釐米廚師刀