剩飯做炒飯本來也是一道簡單易得的美味,即使路邊攤上也能找到一碗香氣十足的炒飯,但是它的香主要來自油和調味料。而自己在家做,可以從食材或營養搭配以及擺盤上多花點心思,不需要很多調料就能把飯做得很好吃,而且還感覺挺精緻的
加了鮭魚子的炒飯,吃到嘴裏會暴漿哦,口感和顏值都變的特別動人
鮭魚子富含蛋白質和膽固醇,而且味道也比較突出,所以,適合搭配清淡一點的飯。所以蛋炒飯的雞蛋部分只用了蛋清,其實不用雞蛋也可以的
用料
米飯 | 適量 |
蛋清 | 2個 |
鮮蝦 | 適量 |
洋葱 | 適量 |
魚籽 | 適量 |
葱花 | 適量 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鮭魚子炒飯的做法
準備好材料,鮮蝦去殼去蝦線,加鹽和料酒醃着待用,雞蛋取蛋清,洋葱切丁
鍋中倒少量油,倒入蝦仁和洋葱翻炒至蝦仁變色,洋葱變軟,盛起來待用
另起油鍋,倒入蛋清
待蛋清未完全凝固即可倒入米飯翻炒
米飯中倒入之前炒好的洋葱蝦仁,翻炒均勻
最後調入適量鹽起鍋裝盤
在米飯上面鋪上鮭魚子,再撒小葱
還可以更高級的擺盤:
用圓圈模具裝炒飯,裝好拿掉模具放上鮭魚子和和葱
找一個綠色系的醬汁,我用的做意麪的青醬(松子、羅勒、青豆、橄欖油打的)滴在盤子空白處,芥末也行啦,也是這個色
醬汁周邊點綴一些薄荷葉和鮭魚子,最後撒點歐芹碎,橙色系的鮭魚子和蝦仁和綠色醬汁、香葱的撞色搭配,看起來就比較鮮活,拍照也可以形成反差,會比較鮮明好看
小貼士
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