紫薯肉包

用料  

紫薯肉包的做法  

1. 紫薯切片，蒸至用筷子一戳就爛的程度，用勺子搗碎，等紫薯泥泥冷卻至温水的温度，放進酵母化開，另外準備麪粉，灑少許白糖在上面（白糖是為了發麪用，不會增加甜味），把紫薯泥倒入麪粉，攪拌至棉絮狀（麪粉濕度合適的話可不另外加水），再揉成一團，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

2. 洋葱、辣白菜切碎，加入豬肉沫、韓式辣醬、鹽，攪拌後覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製。

3. 餡兒就做好啦

4. 發好的麪糰，手指一戳不會反彈（或拉開有蜂窩組織））

5. 案板灑點麪粉（我用的菜板），將發好的面拿出來揉搓一下，切成大小均勻的劑子，再用擀麪杖擀成邊緣薄中間厚的圓形，開始一個個包。注意包的過程中，面劑子和包好的包子都要蓋起來，避免發乾。

6. 
   包好後靜置做二次發酵，等到包子體積明顯變大，拿到手上輕飄飄的，就可上鍋蒸。

7. 水開了上鍋，中大火蒸15分鐘，蒸好後悶5分鐘（包子不塌），快速拿起鍋蓋。

8. 餡兒稍微多了些，不過很好吃，麪皮有紫薯的香味兒。

9. 小米粥，白雞蛋，紫薯包，營養早餐走一個