夏日必備的小龍蝦

對於夏天而言，沒有小龍蝦是沒有靈魂的，可以説是夜市擼串喝啤酒的必備之一，外面賣的相對來講味道會重一些，也沒有自己在家清洗的乾淨吃起來也放心，我今天做的是蒜蓉的，家裏有老人和孩子，考慮到他們的口味就沒有做辣的，雖然不辣，但是蒜蓉也是超級好吃的😄
    新鮮的食材不需要添加太多的大料類的東西就可以很美味。

用料  

夏日必備的小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買回來用鹽水泡泡，水倒掉以後再用小蘇打水泡泡然後用刷子刷乾淨，把頭部的內臟部分去掉。
   選蝦的時候選腹部乾淨透亮的那種。

2. 這種腹部乾淨的

3. 鍋內放多一點油，燒熱以後放入蝦翻炒

4. 炒成紅色後撈出來備用。

5. 很均勻的紅色。

6. 蒜用拉蒜神器拉碎以後放入清水中泡幾分鐘，這一步可以去除蒜裏面發苦的成分。

7. 這是炒小龍蝦剩下的油我直接用來炒蒜了，放入四分之三的蒜翻炒，炒香以後放入耗油，喜歡顏色深一點的可以放適量的生抽調色。

8. 把炒紅的蝦放入炒好的蒜蓉上面翻炒

9. 翻炒均勻以後放入適量的開水，我沒有全部用啤酒因為這是孩子也吃的，味道相對來講淡很多，大料也沒有放。

10. 大易拉罐啤酒一瓶

11. 水開以後把剩餘的蒜蓉也倒進去翻炒均勻放入適量的糖來提鮮，也可以在炒蒜蓉的時候就把糖放進去，自己做很隨意的。

12. 大火煮開幾分鐘以後放入鹽調味後轉入中火。

13. 前後大概20分鐘左右吧，留一部分湯汁用來泡小龍蝦使其更入味。出鍋前撒上葱花，沒有就不撒也一樣的。

14. 裝盆，沒有一個個的擺放，不是那麼講究的人，會隨性一些。

15. 吃完小龍蝦剩的湯汁又加入少許的水煮開把泡好的粉絲稍微煮一下，簡直不要太好吃，比吃小龍蝦還美味，一定要要試一下哈😊，也可以用湯汁澆米飯，這是自己在家做的收拾的比較乾淨可以這樣，外面買的話就不要這樣嘗試了。

小貼士

我是用開水和啤酒混合的，因為這次做的口味比較淡，如果做麻辣小龍蝦可以用純啤酒，啤酒的話不要用黑啤，也不要那種啤酒味太重的，便宜的就行。如果口味淡的話建議加點水和啤酒混合一起，這樣不會有啤酒的微苦的味道。