多拿滋甜甜圈

小朋友的最愛！這個配方的麪糰，好操作又好吃，豆蔻粉、檸檬皮屑和香草精的加入，增添了一股清爽香氣，揉好的麪糰讓人心曠神怡😍

用料  

多拿滋甜甜圈的做法  

1. (過程沒拍照，先用一張揉麪狀態類似的舊照代替)
   ①主鍋放入雞蛋1個、水85-95克(雞蛋+水總重140克)、新鮮酵母10克(或乾酵母2.5克)、糖30克，1分/速度3
   ②加入高筋麪粉175克、低筋麪粉75克、奶粉10克、豆蔻粉1/8茶匙、香草糖1/4茶匙、檸檬皮屑1/2茶匙(後三樣沒有可不放)，30秒/速度3-6，然後3分/揉麪
   ③加入鹽3克、起酥油(或黃油)15克，1分/揉麪
   ④再加入黃油15克，2分/揉麪
   ⑤取出麪糰，滾圓，放入大碗蓋好，28-30度環境發酵45分鐘
   
   

2. ⑥發酵完成後，將麪糰移到揉麪墊上，輕輕拍扁，擀成20釐米的正方形，用直徑9釐米的圓形切模切下4個圓形，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，再用直徑3釐米的圓形切模，切出中間的洞，在35度環境發酵30分鐘
   ⑦剩下的麪糰，分割成40克的小麪糰，滾圓，再用手掌壓平，折成3折，做成棒狀，蓋好醒發15分鐘。然後搓成25釐米的長條，做成麻花狀。放在鋪了烘焙紙的烤盤上，在35度環境發酵40分鐘

3. ⑧發好的麪糰用170-180度的油炸，1-2分鐘後，麪糰就會膨脹起來，等到一面的顏色稍微變成淺褐色，翻面。重複多次翻面的動作，慢慢炸成均勻漂亮的黃褐色。
   

4. ⑨在托盤內放入香草糖粉100克，炸好的甜甜圈兩面裹上糖粉
   ⑩在另一個托盤內放入肉桂糖100克(砂糖90克+肉桂粉10克)，將炸好的麻花裹上肉桂糖