肉桂糖多拿滋（甜甜圈）

配方來自阪本佳利《經典麪包製作大全》，略有改動。

用料  

肉桂糖多拿滋（甜甜圈）的做法  

1. 材料B用攪拌器混合，將材料表裏1/2的蛋分成4~5次，邊加入邊混合。注意不要產生油水分離現象。

2. 材料A混合。用水溶解酵母后，加入步驟1剩餘1/2量的蛋混合。

3. 將3個攪拌盆的材料倒入其中的1個攪拌盆內，用手混合。

4. 揉麪至擴展階段，加蓋進行發酵。

5. 發酵至兩倍大後將麪糰取出放到工作台上，輕輕地、力道均勻地按壓麪糰。用擀麪棍擀成厚度均勻，邊長約20cm的四方形。

6. 用直徑約9cm的圓形切模切割麪糰，再用直徑3cmm左右的切模切出中間的圓孔。（我直接用的三能的甜甜圈切模進行切割）將麪糰排列在鋪了油布或油紙的烤盤上進行二次發酵。

7. 二次發酵完成後（温度35℃大約需要30分鐘）將麪糰放入170℃~180℃的油裏炸。1~2分鐘後面團就會膨脹起來。

8. 等到一面的顏色稍微變成淺褐色時，翻面。重複多次翻面的工作，直到炸成均勻而漂亮的黃褐色。

9. 瀝乾油後將炸好的甜甜圈放入盛着肉桂糖的托盤裏，讓兩面都沾滿肉桂糖。

小貼士

1、將肉桂糖替換成香草糖就是香草糖甜甜圈了。
2、切割麪糰時留下的邊角料重新揉合後鬆弛15分鐘，可以重新進行切割。