發酵版紫薯華夫餅

裏裏外外，一紫到底！這款華夫餅口感類似於麪包，跟平時吃的泡打粉版華夫餅口感不一樣的哦！這個餅我一般二次發酵是冰箱冷藏低温發酵，第二天早上起來入模烤，只要晚上做好準備，也是妥妥的快手早餐。

用料  

發酵版紫薯華夫餅的做法  

1. 除黃油外的所有材料揉到勉強拉出大片厚膜的狀態。

2. 加入室温軟化的黃油繼續揉到手套膜階段。

3. 放置於温度28度，濕度70度的環境中發酵一個小時，發酵到像這樣為原來麪糰的兩倍大，用手指戳，麪糰不塌陷不回縮的狀態就可以了。如果沒有發酵箱的話室温蓋濕布或保鮮膜發酵也可以，發酵只看狀態不看時間。發酵的時候可以做紫薯餡。紫薯上鍋蒸熟，加入白砂糖用勺背壓成泥狀，喜歡細膩一點的可以過篩。

4. 取出麪糰按壓排氣並揉勻，然後分成30克一個的小麪糰。紫薯餡分成15克一個。

5. 把小麪糰擀扁，包入紫薯餡，收口要捏緊，防止露餡。

6. 全部包好碼入盤中，發酵到兩倍大。我是晚上包好，放冰箱冷藏室進行二次發酵，到早上拿出來回温繼續操作。

7. 華夫餅模刷油，放入面胚，開小火，烤到兩面金黃即可。

8. 裝盤食用。

9. 切面，餡料果然欠點濕度，不過正適合我家那些中式吃饅頭，西式吃吐司，對所有包了餡料的東西都排斥的奇奇怪怪的小朋友。