酸辣紅薯粉，酸辣開胃，Q彈有嚼勁

在我們山上，最不缺的就是紅薯，每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖裏儲存，至少可以放三個月以上。
今天用紅薯磨成粉，做個酸辣紅薯粉。酸酸辣辣的，超級好吃

用料  

酸辣紅薯粉，酸辣開胃，Q彈有嚼勁的做法  

1. 紅薯澱粉加水，和到沒有乾粉

2. 選兩個淺口的碗刷上【熟油】，然後，在碗底薄薄的鋪上一層澱粉糊，儘量鋪勻

3. 等水開後，上鍋隔水蒸3分鐘（大火），蒸到表皮起泡即可

4. 蒸好的粉皮連盤一起放進冷水裏，沿盤畫圈將粉皮輕輕剝落，放入涼水裏。紅薯粉皮做好後，按個人喜好切成合適的寬度

5. 之後炒料，肉末、姜蒜、剁辣椒爆香，再加入陳醋、生抽、鹽翻炒

6. 最後，將炒好的料蓋在切好的紅薯粉裏，再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌勻，即可食用