清蒸繡球鱸魚

用料  

清蒸繡球鱸魚的做法  

1. 買大了，洗乾淨只用了一半的魚肉，剩下的做了酸菜魚，分離魚肉骨頭，留下魚頭魚尾

2. 魚肉切成5釐米魚片，倒入以上調料，雞蛋手抓上漿，靜止8分鐘，讓每一片魚完全包裹。

3. 用手3、4片魚肉捏成圓子，整理一下每個圓子形狀，放入盤中，魚頭魚尾擺入盤中，我的盤子小了。

4. 蒸鍋水燒開，放入魚，隔水蒸6—8分鐘，拿出。蒸魚碗裏的水倒入炒鍋，放入水澱粉，老抽，蒸魚豉油燒開淋在魚上，放上葱花。

小貼士

沒放油，魚肉的刺也不多，特別嫩，不要蒸時間久了容易老。