雜糧烙餅

用料  

雜糧烙餅的做法  

1. 將麪粉和雜糧粉混合均勻放入一個大碗中，一點點倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，直至麪粉都成為一小團一小團的狀態，且碗中沒有粉狀物。

2. 將燙好的面揉成光滑的麪糰。在案板上撒少量免費，抹開。麪糰放在案板上繼續揉，揉到其有一定的彈性，即用手戳一下凹下去的地方可以自己彈回。

3. 揉好的麪糰用擀麪杖擀開，擀到大約一釐米厚左右（更薄一點也可以，越薄做出來層數越多，但也不要太薄容易露餡），撒上鹽、胡椒粉抹勻，再均勻抹上香油，並撒上葱花、芝麻等。將麪皮捲起來並用手將兩頭捏合起來，整理揉搓成條。

4. 按照需要的大小將面揪成劑子，邊旋轉邊揪，揪下的劑子用手捏住兩頭，邊擰邊壓，壓成小圓餅。所有劑子處理好放在一邊備用。

5. 案板上撒上少量麪粉，將整理好的劑子依次擀成兩毫米左右的薄餅，放在盤子裏備用。

6. 平底鐵鍋（不粘鍋）刷上一層油，燒熱後將薄餅下鍋，小火烙，餅稍硬時翻面，烙至兩面均勻變色即可盛出，刷油再烙下一張。