豆腐豬肝湯

閩南人很喜歡用豬內臟煮湯，以前在家每隔一週就會吃一次的早餐，此湯補肝益腎，對肝炎患者極好。
對我這種喜食內臟的吃貨來説，也是極好的(￣▽￣)

用料  

豆腐豬肝湯的做法  

1. 豬肝切2mm左右的薄片，清水洗兩遍至水清，浸泡二十分鐘至水變色，再清洗一邊，撈起稍微擠壓出水待用。

2. 葱白拍扁，和綠葉分開切末，
   生薑切薄片，
   豆腐切小方塊。

3. 幹鍋下少許油轉小火，放入葱白生薑炒至葱白變色，放入水（煮兩大碗的話，就放2碗半清水）
   大火煮開後放豆腐，少許鹽。

4. 煮水的時候處理豬肝，放生粉拌勻後放一點點鹽拌勻。
   等豆腐湯沸騰後，計時兩分鐘，用手抓豬肝在水面轉圈，陸續丟入豬肝。

5. 一分半鐘左右水沸騰，調入鹽和兩三滴醬油，撒入葱花，出鍋。

小貼士

從下豬肝到關火差不多兩分鐘，或者豬肝沸騰後三四十秒就要關火，一定不能再多煮，否則口感就不嫩滑了。
刀工不好切厚片的請先試毒……(￣▽￣)