青菜含鈣量高,富含抗過敏的維生素A、C與B族,還有鉀、硒等微量元素,能通腸利胃,促進吸收,而且有助於蕁麻疹的消退。豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用。
用料
豬肝 | 1塊 |
青菜 | 3棵 |
生薑 | 1塊 |
料酒 | 1湯匙 |
澱粉 | 1茶匙 |
香油 | 1湯匙 |
白醋 | 適量 |
鹽 | 適量 |
青菜豬肝湯的做法
姜切絲
整塊豬肝用冷水浸泡,泡去血水後備用
接着將豬肝剔除筋膜
豬肝斜刀切為兩片,再切薄片,片不要太小太薄
豬肝加入白醋抓勻
豬肝放入清水中洗淨
擦乾水分備用
豬肝中加入料酒、鹽、澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘
沸水中放入豬肝,沸水焯水
等豬肝變色,就快速撈起備用
鍋中重新熱水煮開,倒入薑絲、豬肝、青菜
調入香油、鹽
小火煮2分鐘
美味的菠菜豬肝湯就做好啦~
小貼士
1. 挑選豬肝時一定要注意新鮮、無異味、無異色、無結節。
2. 豬肝是豬體內最大的解毒器官,所以豬肝食前一定要清洗乾淨並焯水。
3. 青菜變軟即可關火。
4. 用小青菜秧(雞毛菜)最好。
5. 豬肝中膽固醇含量高,不建議三高病人多吃豬肝。