黃花魚分為大黃花和小黃花,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多,一般飯店裏賣的都是大黃花。黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對女人、體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果;能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。大黃魚長期來深受消費者青睞,但因過度捕撈,資源破壞嚴重,現在純野生的已經很少很少了,純野生的黃花魚甚至賣到了2千塊一斤,曾經一條大黃花賣出了60多萬的天價,已經阻擋不了吃貨們的步伐了。市面上賣的大多數是養殖的,也有半養殖的,這些都是偶們這些普通小百姓可以消費的起的。紅燒、清蒸、油炸都是不錯的選擇。
用料
黃花魚 | |
姜 | |
葱 | |
料酒 | |
鹽 | |
白糖 | |
醋 | |
洋葱 |
香燜黃花魚的做法
黃花收拾乾淨,加料酒和姜醃15分鐘以上去腥,準備好葱薑蒜,洋葱切條
熱鍋,下油,等油温上來後下魚,煎至兩面金黃。(煎魚不掉皮以前的文章裏説過,最近又新學了兩種辦法:1是魚身兩邊抹上澱粉;2是魚身兩邊抹上蛋液。很實用的辦法,這樣咱們一共就用了5種煎魚不掉皮的辦法了,可以按需支配了)
魚煎好後推到一邊,下入葱薑蒜,爆香,放洋葱,加醬油、醋、糖、適量的水
大火燒開後轉小火,加蓋燜燒5到10分鐘後,大火收下汁就可以出鍋了
美美的一道黃花魚就可以開動了