醬燜黃魚

魚腸肥曰。此魚腸腹多脂，漁人煉取黃油燃燈，甚腥也。南人訛為黃姑，北人訛為黃骨魚。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。

其中黃魚微量元素中的硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

温馨提示:
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。

用料  

醬燜黃魚的做法  

1. 調醬：將10克黃醬與20克生抽均勻的攪拌在一起

2. 起鍋燒油，放入葱花、薑片

3. 放入花椒（花椒一定要煸香）

4. 放入幹辣椒（幹辣椒一定要煸香和煸脆）

5. 放入第一步中調好的醬汁

6. 放入黃花魚，兩面煎一下

7. 放入料酒

8. 加入300cc的水，蓋蓋子，大火，煮5分鐘（看魚的大小，水的位置稍稍沒過魚就可以）

9. 5分鐘後，放入蒜、醋，再煮10分鐘

10. 汁收濃即可

11. 醬燜黃魚就完成了

小貼士

日見巴東峽，黃魚出浪新。
脂膏兼飼犬，長大不容身。
筒桶相沿久，風雷肯為神。
泥沙卷涎沫，回首怪龍鱗。