【微體】讓人“口水直流”的川味雞

口水雞，一道四川涼菜，當然少不了辣。這道口水雞肉質鮮美，滿滿的花生減少了一些辣味，增加了香脆的口感，相信會更符合大家的口味。

用料  

【微體】讓人“口水直流”的川味雞的做法  

1. 準備食材。

2. 冷水中加入兩勺黃酒，放入葱段和薑片。

3. 接着放入雞腿，開大火煮滾後改小火。黃酒可以去腥，家裏沒有黃酒用料酒也可以。

4. 將雞腿煮10分鐘，然後關火燜15分鐘，燜的過程中不要開鍋蓋。這裏有一個判斷雞肉有沒有熟的小訣竅：拿一根筷子戳一下，沒有血水冒出就證明雞腿煮好了。

5. 首先把熟的花生米去皮，如果買的是生花生米需要炸制一下。然後把去了皮的花生米放入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎。

6. 在壓碎的花生中加入熟芝麻。

7. 將蒜切成蒜末後倒進去，不喜歡吃蒜的可以少加一點。

8. 接着加入胡椒粉、少許生抽、少許的辣油、半勺鹽和半勺雞精。

9. 再放些煮雞腿的雞湯將它們攪拌均勻，香辣的汁就調好了，有些人不太能吃辣就少放些辣油，口味可以自己調控。

10. 煮好的雞腿取出稍稍放涼，接下來就是個力氣活了。將雞腿切成塊，儘量不要把雞腿的形弄散了，不然就不好看了。

11. 在切好的雞腿上淋上剛剛調好的汁。

12. 香辣的口水雞就做好啦，紅紅的色澤是不是很誘人呢！

小貼士

1、有一個判斷雞肉有沒有熟的小訣竅：拿一根筷子戳一下，沒有血水冒出就證明雞腿煮好了。