手工鮁魚丸

今天買了新鮮的鮁魚，之前包了鮁魚餃子還算成功，今天想嘗試不一樣的做法，做成了丸子湯，非常Q彈，鮮美，在此跟大家分享一下做法，讓大家少走一些彎路！

用料  

手工鮁魚丸的做法  

1. 先把花椒煮水(水量半碗即可)，煮好後晾涼濾掉花椒，把小葱切成末，放入晾涼的花椒水中，繼續加入：料酒，姜粉或薑末，胡椒粉後備用

2. 把片開，把魚肉用刀刮下，刮下的魚泥後用刀剁，一邊剁一邊加花椒水，等剁到花椒水全部加完，水不往外流為止。

3. 剁好後的魚泥放入大碗中，加入蛋清，香油，適量鹽，兩勺花生油，澱粉，用筷子順同一個方向攪打上勁，等攪到感覺整個魚肉成一團就成了

4. 備一把葉菜，爆鍋做成菜湯，水微開後，轉小火，用勺子挖成丸子下鍋，待丸子浮上水面即為成熟，然後就可以給湯調味出鍋，一份鮮嫩Q彈的丸子湯就做好了，大家快動手試試吧！