家庭簡易版美味牛腩

牛腩美味，一陣廣東人比較喜歡，以前覺得做這個挺是麻煩，但期實不用太複雜，自己在家也可以做出店鋪裏面的美味。

用料  

家庭簡易版美味牛腩的做法  

1. 新鮮牛腩凍水落鍋先泡半小時，之後可以換水加入料酒，薑片，葱結出水，滾起之前會有些浮沒，最好在水滾起前將浮沒撈出來，因為水滾開之後浮沒會散入水裏。

2. 準備配料，辣椒幹不喜歡的可以不加，我個人比較喜歡辣椒乾的香味，所以我加了，配料表沒有寫上，這個看個人喜好吧哈！

3. 出水之後洗乾淨，切好，不需要切得太大或者太小塊，剛好一口一塊最好，這樣能減少燜煮的時間，入味又不會太碎，幹鍋不加油先幹炒將牛腩炒幹水分，這樣能祛味和增加口感
   （這個是婆婆教的，也不知道是不是，但我已經習慣了這個操作，總覺得這樣做出來口感好一點，哈哈，你們看着辦吧）

4. 炒幹水份後裝起，就用原鍋落油，將姜塊炒出香味，放入香料炒一下，放入牛腩翻炒，這時需要放酒，可放料酒或者高濃度白酒，這樣能祛搔味和增香，再翻炒幾下放入豆瓣醬，醬油，蠔油，冰糖，喜歡顏色深一點的可以加入少許老抽

5. 然後加入開水，要沒過牛腩些少，煮沸後轉放入瓦煲用最細火炆，這時要試一下湯汁的味道，淡的話要加少少豆瓣醬和蠔油，不要急着放鹽哦，因為豆瓣醬是鹹的，如果味道太濃的話就將湯汁先裝出來一部分，加白開水，裝出來的湯先不要倒掉哦！中途試味時覺得淡就直接加這個湯汁。
   記得要用最細火，太大火燜會容易幹水，如果肉沒煮軟就不斷加水會影響味道。
   煮沸水後將草果拿掉，不拿掉的話，這個味道煮耐會太濃。

6. 這是炆了一個半小時的效果，試一下肉是自己喜歡的口感就可以
   這個中途要翻一下牛腩，試一下味道，不夠鹹的這個時候就可以加些少鹽調味了，調到適合自己口味就可以關火，這個能吃三碗飯，用來伴面也是一流的。

7. 我將一半牛腩中途加入了連藕煮，也可以加入蘿蔔，馬玲薯等

小貼士

怕麻煩的姐妹出水之後就直接將肉，醬料，香料全部放入瓦鍋，加水炆，中途試味調合適之後直接炆熟即可，這樣肉質口感味道會差一點，但絕對適合小白哦，讓小白也能成為大師😋