披薩醬——卡士達醬

用料  

披薩醬——卡士達醬的做法  

1. 1.盆內一個全蛋，加30克糖用手動打蛋器快速抽打至發白。加入15克澱粉和7克低粉，混合。
   2.另一個奶鍋中加入125克全脂牛奶，1/4根香草莢（或5克香草精）煮開。
   3.將鍋2取2/3倒進盆1，攪拌。混合後再倒回鍋2，上火。慢火煮稠，注意攪動鍋邊。
   4.取18克室温軟化好的黃油加入繼續攪拌成如圖狀。

2. 5.可將此醬與芒果肉丁，榴蓮肉丁混合成披薩醬。若芒果有酸味，可適當加糖。