照片一見似乎很普通，奧祕在於麪糰。看材料就知。
用料
| 大番茄 | 1只（切碎） |
| 老乾媽辣椒油 | 5~10cc |
| 自制Ricotta芝士 | 擠水後140g（做法下一篇介紹，當然也可以買現成的） |
| 中筋麪粉 | 30g |
| 蛋黃 | 1/2個 |
| 鹽 | 1cc |
辣番茄沙司配Ricotta Gnocchi的做法
擠去Ricotta芝士的水分、和蛋黃、鹽，混合均勻。（擠得稍微幹一些，麪糰太硬可加水調整，太軟的話……就加麪粉調整吧。囧）
加入1/2的麪粉，用木勺混勻。再把剩下的粉加入，同樣木勺混勻。然後用手整成麪糰。（因為粉量少，很快就會被吸收，麪糰成形。不要揉過頭。）
把麪糰轉移到灑了手粉的案板上，用手指輕搓成直徑約3釐米的長條。再用刀分割成長約3釐米左右的小塊
事先煮開一鍋鹽水，把3中的小劑子投入，用勺撥一下防粘底，中火煮。煮到浮起便可撈出濾水
和辣番茄沙司拌勻，就可以吃了喲。辣番茄沙司做法：番茄碎粒+老乾媽辣椒油+鹽1cc，放到一個厚底鍋中，中火煮開後轉小火，等番茄軟爛後試味調節鹹辣。再開着蓋煮到汁水有點收斂，有“沙司”的感覺了即完成
小貼士
ps.這款Gnocchi軟軟胖胖的，是很清淡的奶酪味。配着辣番茄沙司，趁熱吃，冷下來吃都很贊（親口嘗過有保證^0^）。
pss.關於時機的把握：切成塊的Gnocchi在案板上放久容易黏住。所以我一般在完成第2步後，就開始煮鹽水。這樣切完可以立即下鍋。
psss.這餐吃得有些罪惡感……因為做這區區140gRicotta，用了整整一盒全脂牛奶！950毫升吶……
