粗糧細做-糙米燕麥黑米蕎麥素餃

本來想做菜糰子，無奈這個餡太不成團，費了牛勁也滾不好乾的粗糧面，於是改成餃子了，自己做的粗糧雜麪，把家裏有粗糧都放了，還挺好吃

用料  

粗糧細做-糙米燕麥黑米蕎麥素餃的做法  

1. 所有的粗糧米浸泡過夜，洗乾淨，攤開晾乾

2. 用料理機打成粉，過篩

3. 雜糧粉加大概一半白麪，加適量水和成光滑麪糰，醒之

4. 圓白菜切粗絲焯水，粉絲焯水切短，雞蛋攤成餅切絲，蝦皮簡單切幾刀，不用太碎

5. 加耗油，五香粉，黃豆醬，糖，醬油（一點點就可以），拌勻，嘗一下鹹淡（都是熟的），如果淡的話適當加點鹽調味，和勻

6. 雜糧麪糰揪一塊，團圓，用手捏成皮，擀也行，包餡，餡一定要大，不用像餃子那樣包很多褶，兩邊捏上就行

7. 冷水上鍋開蒸，開鍋中火15分鐘關火燜2，3分鐘

8. 皮薄餡大

9. 咬一口，好香，皮很勁道

10. 附上兩個菜糰子，先做了兩個，太費勁了，菜糰子的話，就用餡團成團，在粗糧麪粉裏打個滾，用濕手團實，再打滾，再團實，反覆3到5次，我做的太不順手

11. 菜糰子，口感也好，不過沒有加了白麪揉成團的皮勁道

小貼士

1.雜糧泡過後晾乾，不用一定全乾透了，表面水份全乾即可
2.餃子包時不用捏褶，因為皮不像普通餃子那麼薄，褶的話會是一小團面，口感不好
3.餃子趁熱吃，涼了皮會硬，熱的話上鍋蒸或者微波爐和一碗水，高火3分鐘