平平無奇炒醃草頭（金花菜）

往年新春與家人遊蘇州的靈巖山，回程的山道上，摩肩接踵的熱鬧。山道上人多，沿途的攤販也便跟着熱鬧， 幾乎清一色是賣早春時令小吃醃金花菜的阿婆， “阿要醃金花菜黃楝頭～”的柔糯叫賣聲此起彼伏。散發出的酸酸的味道，引得人口水直咽。每每都要買個五塊十塊的一攤。。殺得饞癆，酸酸鮮鮮的，夾着甘草的香甜，有嚼勁，又開胃。
 老父親看了好幾年我與他小外孫津津有味從山腰吃到山腳，一邊疑惑這玩意兒有什麼好吃的，一邊默默動手自己醃起金花菜來，而且非常好吃！不輸給那些阿婆的！（阿婆賣的很容易吃到老梗）
 所以，這道小菜中醃金花菜的環節老父親已代勞，這是他愛我的方式，更添了“家”的風味。

用料  

平平無奇炒醃草頭（金花菜）的做法  

1. 醃草頭：
   選晴好天氣草頭洗淨瀝乾，放置半陰處攤開吹乾至半乾。暴曬乾的草頭成品口感易老。
   半乾草頭放入乾淨盆中，放食鹽搓洗軟化。
   一點點塞入瓶罐，用擀麪杖或其他壓實。反覆進行，直到塞滿。期間可以控出一些汁水。
   封上保鮮膜，蓋好蓋子，倒扣置於通風陰涼處三個月後即可食用
   開封時表面一層可丟棄

2. 醃金花菜稍沖洗一下擰乾水切碎，青椒切丁，毛豆剝好備用。

3. 鍋裏滴一點（也可以多一些）牛肝菌油，放入剝好的毛豆米（或者買現成的），加入沒過毛豆米一點的水煮開（根據自己喜歡的口感決定煮熟時間，個人喜歡脆一些的），加入醃金花菜翻炒讓鹹味兒滲到毛豆裏，加入青椒丁稍稍翻炒出香味關火裝盤。

4. 喜歡吃辣的還可以加點泡椒或辣椒面什麼的，菌菇也可以。醃好的金花菜有點鹹，所以我基本不再放鹽。覺得不夠鹹可適量加鹽。

小貼士

這道小菜佐粥是極好的，人生，不過是粗茶淡飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯飯…再配點自己做的櫻花薑片，冬日的清晨真的很暖！

你歡喜的事物，或許只是別人眼中的灰塵。但，那又有什麼關係。

鍾情這道小菜的背後，是頑劣的孩童也隱隱希冀最終能有人喚一句：


三郎，回家吃飯啦