白玉豆腐羹

用料  

白玉豆腐羹的做法  

1. 豬肉剁成粗肉沫，備用。香蒜苗切成葱花大小碎粒，備用。

2. 熱鍋冷油（花生油豬油混合油），加入肉沫炒散後加入姜米繼續炒香，加入適量冷水，豆腐切成2.5CM左右的方塊，滑入鍋中，水量以能剛剛沒過豆腐為佳。開大火加蓋煮。

3. 調味：加鹽。另起一小碗，放入澱粉加水調成水澱粉，備用。鍋中水開後煮5分鐘左右，加入味精，胡椒粉，調入水澱粉勾出薄芡後起鍋裝碗。灑入香蒜苗（也可用香菜，香葱）。美味即成，一個字“鮮”。

小貼士

個人認為：加入香蒜苗是“點睛之筆”，香味更有層次。此菜味型清香鮮，湯汁泡飯香的很喲！不信自己試試吧！