夏季超級簡單酒釀（米酒）製作

家裏的酸奶機有米酒功能，但是我太懶，想到泡米蒸米就煩，於是從沒用過。這幾天看以前買的酒麴快過期了，就想着試着做做看。最近上海的天氣比較熱，我發現其實用不用酸奶機根本就沒區別的。後來我就直接把罐子放窗台上了，2天出酒味，3天就完全好了！原來做酒釀炒雞簡單。

用料  

夏季超級簡單酒釀（米酒）製作的做法  

1. 糯米浸泡8-10小時後上鍋蒸20分鐘。-----懶人版直接去早飯攤上買幾團餈飯，不過千萬千萬要注意，和老闆講清楚，餈飯不能碰到油，一點點也不可以，也不需要捏成團了，直接散的帶回來就好了。

2. 用冷開水把糯米打散，撈出來放在容器裏。

3. 安琪酒麴根據説明書上的配比，用冷水調開，均勻倒入糯米中。調酒麴的水不用多，夠調開就好了。然後在米的中間用手指戳個洞，在洞裏再撒一點點酒麴。

4. 容器加蓋，遮光保存（就是用布把容器包起來不要透光。如果容器本來就是不透光的，這步可以省略）。夏季平均氣温在26-30度，把容器放在窗台上2-5天，期間可以打開觀察一下，聞到酒香味就成功了！

5. 開始吃吧！冰箱冷藏過更好吃噢！

小貼士

安琪酒麴配比是1斤糯米用2克酒麴。其實也不用非常精確的，多做幾次自己就可以估量了。夏季酒麴用的少，冬天就要用的多些。